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西湖牛肉羹

菜名:西湖牛肉羹





特点:浙菜 清淡 煮 半小时 简单
西湖牛肉羹
口味:清淡
方法:煮
时间:半小时
难度:简单
工具:炒锅
具体做法:
西湖牛肉羹是江南传统名菜,由于它香淳润滑、鲜美可口,常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇,便可做成价廉物美的羹汤,因而,西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。
适量牛柳 适量鸡蛋 适量冬菇 适量香菜 适量盐 适量白胡椒粉 适量水淀粉 适量鸡粉



牛肉洗净剁成肉糜。



肉糜放入碗中,调入少许盐、白胡椒粉、水淀粉搅匀,淋上薄油腌制20分钟。



香菜择洗干净,将菜叶切细丝;冬菇泡发后切成小碎丁;鸡蛋取蛋清部分备用。



锅置火上少许油烧热,下入肉糜、葱花煸炒至变色。



倒入清水、冬菇丁,大火煮沸。



蛋清打散淋入锅中,轻轻用筷子搅一下。



蛋液变飞絮状,转小火分次淋入水淀粉勾芡。



调入1/3勺盐、少许胡椒粉。



撒入香菜、滴少许香油即可。

































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